俗称氧粉,有无水和七水两种。无水为白色粉末;七水为无色或微黄色结晶,易溶于水,水溶液呈碱性,在空气中易风化并被氧化为。广泛应用于工业与民用领域。用蒸煮液在一定温度和压力下对植物纤维进行蒸煮是造纸行业的重要制浆方法之一,同时造纸行业也是消耗产品较多的行业。因具有价格低廉、来源方便、与氧反应速度快等特点而被广泛应用于脱除水中的溶解氧。用于皮革处理,能使皮革柔软、丰满、坚韧,具有防水、抗折、耐磨等性能。是国家允许使用的并且用途广泛的食品添加剂,可用作食品加工的漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
是一种多氧化酶(PPO)活性抑制剂,可有效保护水果和蔬菜的褐变。